Pizzateig machen (einfaches 4-Zutaten-Rezept)

Selbstgemachter Pizzateig kostet Cent, schlägt den Lieferdienst und braucht nur vier Zutaten. Das Geheimnis ist kein Können – es ist, die Zeit arbeiten zu lassen. Hier ist ein narrensicheres Rezept.

Zutaten

Schritt 1: Mischen

Rühr die Hefe ins warme Wasser und lass sie 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib Mehl und Salz dazu und misch, bis ein zottiger Teig ohne trockenes Mehl entsteht.

Schritt 2: Kneten

Knete auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Er sollte zurückspringen, wenn man ihn eindrückt. (Eine Küchenmaschine geht auch.)

Schritt 3: Gehen lassen

Gib den Teig in eine geölte Schüssel, deck sie ab und lass ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt – 1–2 Stunden bei Raumtemperatur.

Tipp: Für den besten Geschmack lass ihn langsam über Nacht im Kühlschrank gehen. Eine lange, kalte Gare entwickelt weit mehr Geschmack und eine zähere Kruste.

Schritt 4: Formen und backen

Teile in 2 Kugeln, zieh jede von Hand aus (kein Nudelholz – es drückt die Luft heraus), belege und backe auf der heißesten Stufe, die dein Ofen erlaubt. Ein vorgeheiztes Backblech oder ein Stein gibt einen knusprigeren Boden.

Häufige Fragen

Kann ich normales Allzweckmehl nehmen? Ja, es geht gut. Brotmehl hat mehr Protein und gibt eine zähere Kruste, aber Allzweckmehl ist völlig in Ordnung.

Warum ist mein Teig zäh-hart? Meist zu viel Mehl oder zu wenig Ruhe. Lass den Teig vor dem Ausziehen entspannen und bemehle ihn nicht zu stark.

Fazit

Mischen, kneten, gehen lassen (über Nacht, wenn möglich), dann ausziehen und heiß backen. Vier billige Zutaten und etwas Geduld machen Pizza, die den Lieferdienst schlägt.