Perfekten Reis kochen – jedes Mal

Lockerer, perfekt gegarter Reis ist eine der nützlichsten Küchenfähigkeiten – und eine der häufigsten Pannen. Hier ist eine narrensichere Methode, die nur einen Topf braucht.

Das goldene Verhältnis

Für die meisten weißen Reissorten gilt: 1 Tasse Reis auf 1,5 Tassen Wasser. Dieses Verhältnis richtig zu treffen, ist das Wichtigste.

Schritt 1: Reis waschen

Wasche den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser (fast) klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke, die den Reis klebrig macht.

Schritt 2: Zum Kochen bringen

Gib Reis und Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze offen aufkochen.

Schritt 3: Zugedeckt köcheln

Sobald es kocht, Hitze auf niedrig reduzieren, mit einem gut schließenden Deckel abdecken und köcheln lassen. Den Deckel nicht anheben – du brauchst den eingeschlossenen Dampf.

Schritt 4: Ruhen lassen, dann auflockern

Wenn die Zeit um ist, Hitze ausschalten und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Diese Ruhezeit macht ihn locker und körnig.

Häufige Fragen

Warum ist mein Reis matschig? Zu viel Wasser oder Rühren beim Kochen. Halte dich ans Verhältnis und rühre nicht.

Warum ist er noch hart? Zu wenig Wasser oder zu hohe Hitze. Einen Schuss Wasser zugeben, abdecken und ein paar Minuten weitergaren.

Fazit

Waschen, das richtige Verhältnis nutzen, zugedeckt köcheln und ruhen lassen. Beherrsche diese vier Schritte und der Reis gelingt immer.