Comment cuire un riz parfait à chaque fois
Fini le riz collant ou brûlé. Cette méthode simple donne un riz léger et parfaitement cuit à chaque fois, sans cuiseur à riz.
Un riz léger et parfaitement cuit est l’une des compétences les plus utiles en cuisine, et l’une des plus souvent ratées. Voici une méthode infaillible qui ne demande qu’une casserole.
Le ratio d’or
Pour la plupart des riz blancs, utilisez 1 tasse de riz pour 1,5 tasse d’eau. Bien respecter ce ratio est le plus important.
| Type de riz | Riz : Eau | Cuisson |
|---|---|---|
| Blanc (long grain) | 1 : 1,5 | 15 min |
| Basmati | 1 : 1,5 | 15 min |
| Complet | 1 : 2,25 | 40 min |
| Jasmin | 1 : 1,25 | 12 min |
Étape 1 : Rincez le riz
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit (presque) claire. Cela enlève l’excès d’amidon qui rend le riz collant.
Étape 2 : Portez à ébullition
Mettez le riz et l’eau dans une casserole avec une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen-vif, sans couvercle.
Étape 3 : Laissez mijoter à couvert
Une fois à ébullition, baissez à feu doux, couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez cuire. Ne soulevez pas le couvercle : il vous faut la vapeur emprisonnée.
Étape 4 : Laissez reposer, puis aérez
Une fois le temps écoulé, coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Puis aérez délicatement à la fourchette. Ce repos rend le riz léger et bien détaché.
Questions fréquentes
Pourquoi mon riz est-il pâteux ? Trop d’eau ou vous l’avez remué pendant la cuisson. Respectez le ratio et ne remuez pas.
Pourquoi est-il croquant ? Pas assez d’eau ou feu trop fort. Ajoutez un filet d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Conclusion
Rincez, utilisez le bon ratio, laissez mijoter à couvert et reposer. Maîtrisez ces quatre étapes et vous ne raterez plus jamais le riz.
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